УДК 634.8:663:253
ОПТИМАЛЬНАЯ НАГРУЗКА КУСТА ВИНОГРАДА
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ИГРИСТЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ
OPTIMAL BUSH LOAD OF VINE FOR PRODUCTION
OF SPARKLING WINE MATERIALS
| М.Р. Бейбулатов, А.С. Макаров
И.П. Лутков
|
M.R. Beibulatov, A.S. Makarov
I.P. Lutkov
|
| ФГБУН «Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия “МАГАРАЧ” РАН», г. Ялта, Российская Федерация,
e-mail: magarach@rambler.ru
|
“Russian National Research Institute of Viticulture and Winemaking “Magarach” RAS”, Yalta, Russia, e-mail: magarach@rambler.ru
|
| Аннотация. Статья посвящена изучению вопроса подбора оптимальной нагрузки куста винограда сорта Шардоне при производстве игристых виноматериалов. Установлено, что увеличение нагрузки на куст приводит к снижению спиртуозности, экстрактивности и дегустационной оценки получаемых виноматериалов. В то же время пенистые свойства несколько повышаются, кислотность увеличивается. Тем не менее, все исследованные образцы соответствовали требованиям, предъявляемым нормативной документацией.
|
Summary. The article is devoted to the studying of the optimal bush load for Chardonnay grapes for the production of sparkling wine materials. An increase in the bush load reduces the alcoholicity, extract and tasting wine evaluation. At the same time foaming properties increased, acidity increases. Nevertheless, all of the samples studied correspond to the requirements of regulatory documents.
|
| Ключевые слова: нагрузка куста, побеги, урожайность, виноматериалы, качество. | Keywords: load of bush, shoots, yield, wine materials, quality. |
