Лаборатория технологической оценки

Основными направлениями лаборатории являются:

• Исследования химико-технологических свойств различных сортов винограда в процессе производства и хранения виноградных вин, в том числе игристых. Переработка винограда и приготовление виноматериалов в условиях микровиноделия и полупроизводства.
• Создание научной энотеки: обработка виноматериалов, шампанизация, закладка в коллекцию.
• Разработка технологических инструкций на производство вин из новых сортов винограда.

Разработан проект технологических инструкций на производство натурального сухого вина из сорта винограда Платовский.

Лаборатория оказывает консультационные услуги по технологии производства различных типов виноградных вин.

Проведение научно-ознакомительных дегустаций вин из классических и новых сортов винограда с целью их пропаганды и повышения культуры винопития.