Лаборатория виноделия

Основные направления НИР лаборатории:

• Исследование процессов и усовершенствование технологии производства вин и коньяков;
• Разработка новых методов идентификации винодельческой продукции;
• Разработка нормативно-технической документации для винодельческой отрасли.

Разработана методика идентификации коньячных спиртов и коньяков по происхождению и возрасту на основе газохроматографического экспресс-анализа. Разработаны новые подходы обнаружения различных фальсификаций коньячной продукции. Предложенная методика позволяет ускорить экспертизу продукции более чем в 2 раза и повысить достоверность результатов в сравнении с действующими стандартами. Совершенствуется методика идентификации компонентов, характеризующих происхождение и возраст коньячных спиртов и коньяков.

Разработаны технологические инструкции по производству марочных коньяков группы КВ и КВВК из новых сортов винограда, а также рекомендации по созданию сырьевой базы коньячного производства с использованием испытанных сортов винограда межвидового происхождения.

Основные виды хозрасчетной деятельности:

• физико-химическая и органолептическая экспертиза вин, коньяков и коньячных спиртов;
• разработка технологических инструкций на производство виноградных и плодовых вин, коньяков, винных напитков;
• разработка рекомендаций по рациональному использованию винодельческого сырья и технологического оборудования для производства конкурентоспособной продукции.