мобилизация, сохранение и изучение мирового генофонда винограда;
разработка новых эффективных технологий и методов селекции, создание продуктивных высококачественных сортов винограда, обладающих комплексной устойчивостью к морозу, вредителям и болезням. Выделение принципиально новых доноров и генетических источников хозяйственно- ценных признаков;
разработка новых методов биотехнологии винограда, высокоэффективных способов производства и оздоровления посадочного материала;
разработка новых методов управления продукционным процессом винограда на основе дифференцированного использования природных и техногенных ресурсов;
разработка ресурсо- энергосберегающих, экологически безопасных и экономически оправданных зональных технологий производства, переработки и хранения винограда;
усовершенствование и разработка новых оригинальных технологий производства вин, крепких напитков и других продуктов переработки винограда, обеспечивающих получение экологически чистой продукции. Разработка новых марок вин;
усовершенствование технологий, методов качественной оценки и идентификации винодельческой продукции;
разработка средств для комплексной механизации работ в виноградарстве и питомниководстве, испытание новой техники других разработчиков;
экономический прогноз и разработка концепции развития виноградо-винодельческой отрасли в условиях рынка;
разработка технологических карт работ по производству посадочного материала, закладке и уходу за промышленными виноградниками для различных зон;
разработка ГОСТ, ОСТ и технологических инструкций по винограду и вину.