На протяжении многих веков появляются самые противоречивые высказывания о вине и его влиянии на организм человека. Дело дошло до появления изданий убеждающих читателей в том, что при переводе из библейских первоисточников неправильно перевели понятие и что вино в нашем понятии это другой напиток, чем тот который указывается в библии – первоисточнике. Якобы там имеется в виду сок виноградный, кипяченный, уваренный (нардек), сгущенный, а не алкогольный напиток. Все благоприятно воздействующее на организм человека это от сока винограда, (книга « Вино в библии» - автор Самуэль Баккиоки). Но как можно делать такие выводы, когда в библии, в книге премудрости, есть такие изречения, которые невозможно понимать двояко. (Библия, книга премудрости Иисуса сына Сиракова, стр. 643-680).
«Против вина не показывай себя храбрым, ибо многих погубило оно».
«Излишне употребление вина увеличивает ярость неразумного до преткновения, умоляя крепость его и причиняя раны».
«Горесть для души - вино, когда пьют его много, при раздражении и ссоре».
«На пиру за вином не упрекай ближнего и не унижай его во время веселья. Не говори ему оскорбительных слов и не обременяй его требованиями».
«Вино и музыка веселят сердце, но лучше того и другого – любовь к мудрости».
«Что за жизнь без вина? Оно сотворено на веселее людям».
«Не оставляй старого друга, ибо новый не может сравниться с ним: друг новый – то же, что вино новое: когда оно сделается старым, с удовольствием будешь пить его».
Разве возможно такое, если бы речь шла о соке?
В библии описано как во время Тайной вечери, знаменитой совместной трапезы Иисуса и его учеников, мистика вина обретает свое значение. Иисус поднимает кубок с вином и произносит: «Сие есть кровь моя Нового Завета; всякий раз, когда будете пить вино, делайте это в память обо мне».
Превращение вина в кровь Христа и хлеба в тело его породило Евхаристию, первое таинство христианской религии. А священная заповедь: «Ядящий мою плоть и пиющий мою кровь пребывает во мне и я в нем». Во время Вечери Иисус сказал: «Это кровь моя, кровь Завета, который будет распространен по свету многими грешниками».
Однако Иисус Христос предупреждал, что его смерть станет началом новой эры, эры возрождения: «Говорю вам, что не буду пить от илода виноградного до того дня, когда буду пить с вами новое вино в царстве Отца Моего». (Матфей, 29)
Да и сама культура – виноград описана как любимая культура Владыко Господа.
В Библии, 3-я книга Ездры на стр. 969, издание Московской патриархии, Москва, 1992 год написано: Я Ездра, снова начал говорить пред Всевышним и сказал: «О Владыко, Господи! Ты из всех лесов на земле и из всех дерев на ней избрал только одну – виноградную лозу; … и из всех цветов во Вселенной Ты избрал Себе одну лилию…»
Виноград один из наиболее древних цветковых растений. Окаменевшие остатки первых виноградных, вернее виноградоподобных, растений были обнаружены в меловых отложениях на территории многих стран. Найдены они были и в России: в Причерноморье, в Сибири, на Урале, Сахалине и других местах.
Среди ископаемых виноградных растений хорошо известных видов были найдены в следующий за меловым, более близкий к нам третичный период (от 1 до 70 млн. лет). Многочисленные находки окаменевших листьев, древесины, усиков, цветков, ягод и семян винограда показали, что он был уже широко распространенным растением в третичный период. Этот период, особенно вначале, отличался очень теплым и влажным климатом.
Виноградное растение, легко размножаемое и обильно плодоносящее, стало одним из излюбленных растений человека, и это сказалось на всей дальнейшей истории использования винограда в культуре.
На стене Киевско-Печерской лавры написано: « Там людям дни отрадны, где лозы растут виноградны».
Вера Михайловна Имбер в своем Путевом дневнике пишет:
Он старше многих птиц и многих рыб,
Он мужествен и весел, - вот каков он.
Он перенес период ледниковый.
Косматый мамонт – даже тот погиб,
А виноград одетый лишь пушком,
Дошел до нас, подпершись посошком.
В давно прошедшие времена, когда наблюдения за растениями были случайными, создавались ложные и часто фантастические теории для объяснения явлений, наблюдаемых в растительном мире. Так, Феофраст (372-287гг. до нашей эры) – древнегреческий философ – естествоиспытатель, названый «отцом ботаники», утверждал, что если виноградная лоза растет по соседству с капустой, то побеги винограда отклоняются от нее в сторону, якобы по той причине, что капуста обладает способностью вытрезвлять человека, и виноград убегает даже от ее запаха.
Авиценна (Абу-Али-Ибн-Сина) – выдающийся таджикский философ, врач, математик, естествоиспытатель и писатель, живший около 980-1037 гг. относил виноградную лозу к «полуживотным – полурастениям» за ее поразительную способность взбираться на деревья, спасаясь от вредных для нее трав.
О вине он говорил: «Вино – друг мудрого и враг пьяницы. Оно горько и полезно, подобно совету философа. Оно позволительно людям разумным и запрещено глупцам. Дурака оно толкает в Преисподнюю, а умного ведет к Богу. И потому религия позволяет пить вино мудрому, а разум запрещает это глупому». Вино он называл «лучшим другом мудрецов».
При Гиппократе (460-377 гг. до н.э.) огромное число предписаний которого еще и сегодня актуальны, вино было одним из важных терапевтических средств. Нынешние врачи давая «клятву Гиппократа», должны помнить его слова: «Вино – вещь удивительно соответствующая человеку, как в здоровье, так и в хворях. Его предписывают по необходимости и в определенных количествах в соответствии с индивидуальным телосложением». Он утверждал, что суровый нрав и грустное настроение – главные причины болезни. Поэтому он советовал пить вино, говоря при этом: «Оно заставляет смеяться и создает хорошее настроение». Советуя пить вино он проявлял осмотрительность и уточнял: «Многие вещи оказываются целительными, только если их использовать своевременно: данное больному во время, вино служит лекарством, и наоборот, выпить некстати, оно может вызвать буйство, горячку и, значит, превратиться не в лекарство, а в причину болезни».
Гален (130-201 гг. до н.э.) рассказал, как он вылечил нарушение пищеварения у императора Марка Аврения: «Я прописал ему стакан вина приправленного перцем».
Профессор Брус (Франция, департамент Жиронди, 1900г.) свою интересную статью заканчивает следующими строками: «Пейте хорошее виноградное вино, не забывайте, что виноградная лоза всегда считалась даром неба и первые потребители вина полагали, что нашли напиток, могущий дать бессмертие, но, - продолжил автор, - следуйте совету Распайля: умейте кончать, когда начинается излишество. Не пейте мекстур, в которых яд маскируется сладостью или горечью; если – же не удастся устоять против соблазна, и вы когда-либо ради крепких напитков измените вину, то торопитесь вернуться к вашему старому другу: виноградное вино устранит первые вредные последствия отравления алкоголя и возвратит вам силы и здоровье».
В XIV веке вино приобрело такое значение для Церкви, что попы в Авиньоне, по свидетельству Петрарки, приняли решение считать вино пятым жизненным элементом, наряду с воздухом, водой огнем и металлом. Монастырское вино входило в состав многих лечебных средств и служило для угощения высоких гостей.
В 1803 году во Франции начал издаваться «Альманах гурманов». В нем было написано: «По мнению многих любителей, вино – лучший друг человека, если его пить умеренно, и самый большой враг, если им злоупотреблять. Оно - ваш спутник в жизни, утешитель в печалях, украшение в благоденствии, главный источник подлинных чувств. Вино – молоко престарелых, бальзам взрослых и колесница гурманов. Лучшее пиршество без вина все равно, что бал без оркестра».
Виноград и вино символ всемирный. Его история теснейшим образом вплетена в историю людей, существование которых в Книге бытия связано с виноградом – деревом жизни.
Вино, тысячелетиями сопровождающее человека, всегда имеет две ипостаси: священную и вульгарную. Оно и мерило цивилизации, и критерий качества жизни. В истории вино прошло долгий путь напитка бессмертия, напитка почета, средства удовольствия, гаранта дружеского расположения, участвует в таинстве причастия и христианской литургии, где служит символом на протяжении тысячелетий, потому, что его источники - священны. Однако этот напиток сначала богов, затем Бога, прежде чем стать напитком людей, впервые в истории своего существования подвергается жестокому испытанию кучкой фанатиков, видящих в алкогольных парах вина печать Сатаны. Повлияло на это еще и то, что в вино стали добавлять вещества содержащие серу (сернистый ангидрит, сернистую кислоту и пр.), которые в религиозной литературе связаны с адом, куда попадают грешники. Содержания общего диоксида серы допускается инструкциями для некоторых вин до 250 мг/дм?, свободного до 30 мг/ дм?. Это приносит большой вред потребителям. Из литературных источников известно, что сернистая кислота вредна для здоровья человека. (Биохимия виноделия, автор-доктор биологических наук А.К. Родопуло, издательство «Пищевая промышленность», Москва, 1971 год). Даже связанная сернистая кислота попадая в желудок человека, разлагается до свободной и, проникая в кровеносную систему отнимает кислород от оксигемоглобина. Бедная кислородом кровь, достигнув головного мозга вызывает головные боли. Сернистая кислота разрушает витамины группы «В», особенно тиамин, который является коферментом декарбоксилазы пировиноградной кислоты. При этом у человека нарушается мышление, снижается работоспособность, изменяется сердцебиение. При длительном употреблении такого вина организм слабеет, а приписывается все это действию алкоголя, которого в вине в 4 раза меньше, чем в водке и спирт самого высокого качества, полученный при брожении фруктозы и глюкозы виноградных ягод.
Поэтому задача виноделов найти ту технологию приготовления вин, какой пользовались в монастырях до появления сернистой кислоты и сернистого ангидрида.
Вернутся–бы и к понятию «Вино», которое может быть получено только из ВИНО града.
В старославянской книге в разделе «Известие поучительное» есть толкование. (Церковный служебник, 1699г.)
«Вещество крове Христовы есть вино от плода лозного, сиесть, из гроздов винные лозы источенное. Подобает сему вину свойственный иметь вкус и отбоняние, и к питию приемное, и чистое быти, не смешанное с каковым либо иным питием, кроме из гроздия… Вином-же не суть и быти не могут вся соки от различных овощей и ягод сточении, сиесть яблочный, грушевый, вишневый, терновый, малиновый и иные сим подобные».
Аще же кто дерзнет кроме самого виноградного вина, на иных видах и соках, или вино кислостию во оцет претвориться, или с чим смешанное будет, никакого – же таинства совершит: но согрешит иерей тяжко смертно, и извержению от свящества подпадет». (Копия первоисточника)
Это еще раз подтверждает необходимость выделения вина в особый напиток. Его нельзя включать в список вредных алкогольных напитков полученных с добавлением сахара из плодов и овощей, а также крепких напитков полученных с помощью перегонки доведенных до высокого содержания алкоголя маскируемого сладостью, горечью или ароматизаторами.
Египетский миф гласит, что Бог-Солнце и сотворитель мира «РА» передал виноград и вино в дар Земле. Он создал вино, чтобы уберечь человеческий род от гнева богини Хатор. Во многих русских словах существует сочетание «РА». РАно – нет Солнца; РАна – боль, наказание от Бога, каРА; по РА – уже есть Солнце; коРА – защита дерева от Солнца; дуРА – не верующая в Бога и еще очень много с РА. РАбота, РАдость, РАзум, виногРАд, ноРА, где никогда нет Солнца и т.д. Российское УРА и УРАл сближают наши понятия с древним Египтом.
В древней Греции вся символическая значимость вина была выражена через Диониса сына Зевса. Празднества, посвященные Дионису проводились раз в году, весной. В первый день праздника вина всех владельцев посвящались богам в святилище. Во второй день устраивался конкурс. Затем происходило шествие в виде карнавала, во время которого участники несли гигантский фаллос (член). Базелина, королева празднества, плотски соединялась с человеком, выступившим в роли Диониса. Это царственное совокупление было ритуалом оплодотворения и весеннего обновления. На третий день приступали к траурным возлияниям, почитая всех ушедших в мир иной, и просили их благосклонности ко всему, что выращивалось, но особенно к винограду. Праздники в честь Диониса проводились не только под знаком возрождения с использованием вина, напитка бессмертия, но и под знаком сексуальной силы и плодородия природы. Но у культа Диониса была и вторая грань: вознесение к небесам для слияния с богами и низвержение к земле – матери – кормилице.
Но если у греков Дионис символизирует плодородие и порядок, то у римлян с Вакхом иначе (Второе имя Диониса). Знаменитые Вакханалии показывали, что Вакх – бог пьянства, разврата и общественного беспорядка. В течение нескольких дней, пока длился праздник, посвященный богу вина, отменялись все ограничения, все становилось дозволенным, можно было все говорить и почти все делать. Исчезали все социально-классовые перегородки, и начиналось настоящее единение всех слоев населения. На протяжении веков этот традиционный античный праздник сопровождался карнавалом.
Доброе, уважительное отношение к вину в древнем Египте, древней Греции, древнем Риме к божественному напитку «ВИНО» вызвано было и тем, что по нынешним исследованиям оно содержит около восьмисот различных веществ, лишь незначительная часть которых стала объектом точных исследований.
Сотношением к винограду – любимой культуре господа Бога и вину – символу крови Христовой отдельных людей и целых государств связаны и некоторые интересные совпадения.
В начале 1914 года в Российском государстве готовился, обсуждался Закон о производстве и торговле вином («Сухой Закон»). 24 апреля 1914 года царь подписал Закон о виноградном вине. Он был «высочайше утвержден и распубликован в собрании узаконений и распоряжений Правительства от 9 мая 1914 года (№109 отд. 1; ст. 1222)(«Вестник виноделия 1914 год). В военно-морском флоте обязательная чарка вина была отменена».
Уже в августе 1914 года Россия была «втянута» в Первую мировую войну. Затем революция. Убит царь и вся его семья. На Россию двинулась войска стран Антанты. Россия выстояла. И.В. Сталин отменил «Сухой Закон» - « … до улучшения экономического состояния государства». Начались масштабные закладки виноградников и садов под лозунгам «Превратим СССР в цветущий сад». Создавались специализированные колхозы и совхозы. Строились новые винзаводы. Союз Советских Социалистических Республик успешно развивался. С пьянством и алкоголизмом боролись другими способами.
В США в 1920 году был введен «сухой закон». Он действовал до 1933 года. За это время США постигло два тяжелейших экономических кризиса в 1920-1921 и 1929-1933 годы. Так совпало: ввели сухой закон – начался кризис, отменили закон – закончился кризис. Только в 1926 году, во время сухого закона одних штрафов за контрабандный ввоз спирта в США было взыскано 500 млн. долларов, конфисковано 60 тысяч автомашин о более 20 тысяч судов, занимающихся перевозкой контрабандных спиртных напитков.
В Норвегии строгие ограничения потребления вина привели к тому, что за один только год врачами, якобы в лечебных целях, было выписано 200 тысяч рецептов на спирт.
В 1985 году, в конце апреля на заседании Политбюро ЦККПСС рассматривался вопрос о борьбе с пьянством и алкоголизмом и необходимым комплексом мер. В связи с тем, что наступали первомайские праздники и день Победы Постановление было введено в действие с 15 мая.
В те же дни апреля 1986 года произошел взрыв на Чернобыльской атомной станции. А совпадение такое: есть трава Чернобыл, по латыни Artemisia, названная в честь богини Артемиды, родной сестры Диониса. Вот они и устроили вакханалию с жертвоприношением. Чуть позже развал СССР несчастья в семьях инициаторов, а президентом «избран» большой любитель вина и других алкогольных напитков – Борис Николаевич Ельцин.
2008 год. Европейский союз принимает решение о раскорчевке 400 тыс. га виноградников. После согласования со странами Евросоюза уменьшают, но остаются громадные площади. Российский план развития виноградарства и виноделия провален. Из имеющихся в 1985 году 190 тыс. га виноградников осталось менее 70 тыс. га и часть площадей в запущенном состоянии. К концу 2008 года глобальный экономический кризис, и какая вакханалия устроенная Дионисом нас и всю Европу ожидает – неизвестно. Если детально изучить историю как расцветали и распадались цивилизации Египта, древней Греции, Древнего Рима и других империй и государств и сравнить с отношением к любимой культуре Господа Бога и вину – символу крови Христовой то и там многое совпадает. Наиболее благоприятные годы развития цивилизаций совпадают с годами когда винограду, вину и его покровителю Дионису были посвящены прекрасные произведения. Великий пианист и композитор Рубинштейн (родина которого Молдавия) написал балет «Виноградная лоза». Отрывки из балета исполнялись симфоническим оркестром под управлением Римского-Корсакова на концерте посвященном памяти Рубинштейна. В этом балете танцевала Анна Павловна Павлова – выдающаяся представительница русского балетного искусства.
Были созданы музыкальные произведения – опера – балет А.С. Даргомыжского – «Торжество Вакха», опера Дебюсси – «Дионис», опера Ж. Массне «Вакх» и др., а также устраивались шествия и празднества: Дионисии и Вакханалии, на которых обращались к Дионису (Вакху) с просьбой повышения плодородия и высоких урожаев.
Могут - ли масштабные события многих государств зависить от отношения к винограду и вину? Философы и историки прошлого и настоящего ищут и находят другие причины и поводы для таких грандиозных событий. Им кажется это очень убедительно. Конечно, убеждать ученых, философов и все население в том, что причиной таких событий является виноград и вино кажется слишком просто, наивно и примитивно. Но кто мы с космической высоты? В религии мы «рабы Божьи», с чем некоторые не могут согласиться, хотя миллионы людей ежедневно становятся на колени и бьют поклоны, читая молитвы. В России православная церковь стала почитаема. Строятся соборы, церкви, молимся. Осталось только жить по библии и помнить о любимой культуре Господа Бога и о вине - крови Христовой. Мы назвали себя Homo sapiens (человек разумный) и все время возвеличиваем себя. «Своим разумом» мы смогли создать автоматы, пулеметы, танки, самолеты, подводные лодки, ракеты, атомные и водородные бомбы, чтобы убивать себе подобных. Мы убиваем и пожираем от маленьких птичек – перепелок, до коров, лосей медведей, лошадей, свиней, собак и других животных. И это разумный человек? А сколько других глупостей делает человек. За 11 лет учебы в школе мы не можем научить Homo sapiens, что такое хорошо и что такое плохо. Наркомания, воровство, бандитизм и пр. после 9 и 11 лет учебы. Дрессировщик в цирке гораздо успешнее и быстрее учит обезьян, свиней, медведей, тигров, львов, собак разбираться, что такое хорошо и что такое плохо. А мы не можем убедить человека в том, что «Против вина не показывай себя храбрым, ибо многих погубило оно».
Только долгим, умным, кропотливым воспитанием с детского, затем юношеского возраста, а затем постоянно всего населения правильному отношению к культуре винограда и полученный из него продукции, постоянному контролю действий своих и своих близких за стремлением к обогащению и получению безграничных удовольствий можно подойти к соблюдению элементарных нравственных заповедей. Надо учить и учиться, набираться мудрости. Тогда вино станет напитком бессмертия.
Б.А. МУЗЫЧЕНКО
ГНУ ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко |
