Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени Я.И. Потапенко — филиал ФГБНУ «Федеральный Ростовский аграрный научный центр» объявляет набор слушателей базового курса «Основы виноградарства и виноделия» в объеме 36 часов ( 8 рабочих дней).
Программа базового курса «Основы виноградарства и виноделия»
1. Биология виноградного растения
Общие сведения о семействе виноградовых
Строение и развитие виноградного растения
Циклы развития виноградного растения
Способы размножения виноградного растения
2. Сорта винограда
Общее понятие о сортах винограда
Столовые сорта винограда
Бессемянные сорта винограда
Технические сорта винограда
Сорта винограда, полученные в северных районах промышленного виноградарства: селекция ВНИИВиВ, автохтонные сорта винограда
3. Биологические и агротехнические особенности возделывания винограда
Закладка виноградника
Строение виноградного куста
Обрезка и формирование виноградного куста
Задачи и техника обрезки
Способы обрезки лоз и норма нагрузки кустов глазками и побегами
Основные формировки кустов винограда
Операции с зелеными частями куста
Уходные работы за молодым и плодоносящим виноградником
4. Защита виноградников от болезней и вредителей
Защита виноградников от грибных болезней: милдью, оидиум, черная пятнистость, серая гниль
Вирусные и бактериальные заболевания винограда
Защита виноградников от вредителей: филлоксера, гроздевая листовертка, трипсы, цикадки
5. Основы виноделия
Виноград как сырье для виноделия
Типы вин.
Основы технологии приготовления столовых вин.
Особенности приготовления ликерных вин.
Хранение и выдержка вин.
Органолептическая оценка вин. Основы дегустации.
